La sopa de zanahoria y jengibre del tío John es alimento para el alma

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Andy Williams lo dijo mejor: «Es la mejor época del año». Sin embargo, esta temporada no está exenta de estrés y angustia. No se trata solo del estrés de encontrar el regalo adecuado para todos, desde el cartero hasta su suegra, o la presión para hornear la galleta perfecta para las fiestas. Con el tiempo, las vacaciones también se convierten en una unidad de medida que resume los años de un ser querido.

Sin embargo, su corazón y su mente están sujetos a impuestos esta temporada, la comida es una gran pomada. Y no quiero decir que comas tus sentimientos, aunque las vacaciones son buenas para eso. No, el poder curativo de comer parece ser en esta época del año porque puede cumplir una doble función: el regalo perfecto que mantiene vivo el espíritu de un ser querido.

Me siento más cercano a uno de mis abuelos cuando hago su legendario pastel de queso. La proximidad con el otro abuelo se produce cuando vierto un plato de Cheerios. Obviamente, eran claramente hombres diferentes. Pero el pastel de queso a granel no es un regalo de Navidad realista, y regalar una caja de Cheerios … bueno, incluso a mí me cuesta bromear con él.

Pero la sopa de zanahoria y jengibre del tío John es perfecta. El tío John, que en realidad no era tío, nos visitaba todos los días de Navidad, pero moldeó la vida de mi padre tan profundamente que merecía el honor de tener un vaso de su sopa casera en la mano. Cuando era niño, nunca entendí realmente la emoción de mi madre por el enorme frasco lleno de naranjas del tío John. La sopa era sopa en mi infancia. Pero con los años comencé a entender. Con su dulzura de zanahoria terrosa y cremallera de jengibre, esta sopa se vierte como terciopelo cuando se puede verter terciopelo. Valió cada onza de alegría navideña.

Esta será nuestra segunda Navidad sin tío John, pero he decidido que no tiene que ser la segunda sin su sopa. Esto es lo que le voy a dar a mi familia este año (alerta de spoiler para el 60 por ciento de Redwood City con la que estoy relacionado) y ahora lo estoy compartiendo con ustedes. Ya sea como regalo o simplemente para una fresca noche de invierno, esta sopa es algo que espero tu eres yo disfruta Quizás tenga que honrar a su propio familiar o amigo; si lo hace, espero que aproveche esta oportunidad. Después de todo, no hay mejor momento para celebrar a nuestros seres queridos que la mejor época del año.

Sopa de zanahoria y jengibre

Por epicurioso

Como la mayoría de las cosas buenas, daba por sentado la consistencia anual de la sopa del tío John y nunca pedí la receta. Este es de Epicurious y se parece mucho a lo que mi familia recuerda del original. La dulzura natural de la zanahoria combina a la perfección con la calidez del jengibre fresco. El jugo de limón y el tazón le dan a esta sopa un brillo que se puede disfrutar durante todo el año.

Ingredientes:

  • Rinde: 4 porciones, recomiendo duplicarlo.
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado y pelado
  • 1 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 1/4 libra de zanahorias medianas, peladas, picadas (aproximadamente 3 tazas)
  • 2 tomates, sin semillas, picados (aprox. 1 1/3 tazas)
  • 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 tazas (o más) de caldo de pollo en lata o caldo bajo en sal.
  • El caldo de verduras también funcionaría bien.
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de crema agria (usé yogur natural)
  • Sal y pimienta al gusto.

Direcciones:

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, translúcida y apenas comience a dorarse un poco. Pon tu cara sobre la olla e inhala. Si un sentimiento de euforia rica y mantecosa no llena tu alma, dale unos minutos más.
  2. Agregue euforia de cebolla post mantequilla, jengibre y ajo; freír por unos minutos. Agregue las zanahorias picadas, los tomates y la ralladura de limón; dorar por un minuto. Agregue 3 tazas de caldo y hierva. Reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas (más tiempo si duplica la receta). Dejar enfriar un poco.
  3. Haga puré en lotes en una licuadora. Vuelve a poner la sopa en la olla. Mezcla el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. (Se puede hacer el día anterior. Cubrir y enfriar).
  4. Cuando sea hora de servir, hierva la sopa. Epicurious dice que ahora puede diluir la sopa con más caldo si lo desea. No soy fanático de las sopas finas, así que no pensé que fuera necesario. Servir con una pizca de crema agria o yogur.

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