Un restaurante de sushi con estrella Michelin ahora ofrece su experiencia Omakase de $ 1,400 con cúpulas de plástico

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Como podrían hacer algunos restaurantes, es difícil traducir un menú de degustación con estrella Michelin para llevar. Sin embargo, durante meses, muchos establecimientos considerados dignos de una estrella por la compañía francesa de neumáticos han estado tratando de conformarse con un espejo de carnaval de ellos mismos. Claro, con excelentes resultados en muchos casos, pero serán los primeros en decirte que no es lo mismo.

Con el regreso de la cena al aire libre, las experiencias del menú degustación también pueden regresar. Así que lugares como Alinea pueden crear un restaurante en la azotea al aire libre. Pero una vez que haya pasado el verano y cambie el clima, ¿cómo les irá a los restaurantes en lugares con clima menos amigable?

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Pues bien, un restaurante con estrella Michelin ha encontrado una solución para afrontar las frías noches de San Francisco: una cúpula geodésica.

Esta semana, aparecieron tres cúpulas de dos metros de altura en Mint Plaza en las afueras de Hashiri, un restaurante de sushi y kaiseki de lujo con ubicaciones en San Francisco y Tokio. El restaurante se inspiró en domos similares que habían visto alineados en Ámsterdam y Japón, por lo que perdieron 1.400 dólares cada uno por tres «Garden Igloos», como los llama el fabricante.

Cada pequeña burbuja tiene capacidad para cuatro personas para el menú omakase de cinco platos y dos horas del restaurante. Es un regreso bienvenido al servicio, ya que depender de las cajas bento para llevar ha dado como resultado que Hashiri registrara una caída del 78% en el negocio, dijo el gerente general Kinichiri Matsuura a la estación de radio KCBS de San Francisco.

Hashiri ofrece asientos a las 5:00 y 7:30 todas las noches y requiere que el primer asiento salga después de dos horas para que el personal del restaurante tenga tiempo de desinfectar cualquier burbuja entre los clientes.

Sin embargo, no fue solo el momento lo que llevó a Hashiri a comprar iglús. «Queríamos seguir ofreciendo una excelente experiencia gastronómica, seguridad y paz», dijo Matsuura a al Crónica de San Francisco. «Mint Plaza es un espacio fenomenal, es solo que a veces la multitud no apoya demasiado». El restaurante también instaló barriles y cuerdas para separar las burbujas de la multitud circundante.

Esto provocó una reacción violenta de los defensores de las personas sin hogar. «A menudo es difícil determinar si el restaurante está respondiendo a problemas legítimos o si el restaurante está respondiendo a los clientes ricos que se sienten culpables por comer comidas caras en presencia de personas indigentes», dijo Jennifer Friedenbach, directora ejecutiva de Coalition on Homelessness. Crónica de San Francisco.

Sin embargo, el restaurante dice que las cúpulas han sido un éxito entre los clientes, por lo que Hashiri planea comprar más mientras sigue ofreciendo comida para llevar.

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